みなさん初めまして！！先月から藍花に入社した小僧です！！
約、1ヶ月ちょっと働いてうどん屋の楽しさ、厳しさを感じ、日々進化しております。
うどんは、麺を仕上げるのに19時間かかります生地をプレスしたり寝かせたりと何工程も行います。
それを怠るとコシのないうまみのない麺になってしまいます・・・・
熟成の仕方は、かなり繊細です。温度、湿度、気温で全て条件は変わってきます。
ぼくは正直こんなにうどんを作るのが大変だと思っていませんでした。これからも勉強することばっかりです
麺以外にもだしのとり方、天ぷら、など「和」の技術が詰まっています。

夜は、らーめんもやっていますがサイドメニューみたいなものです。藍花は、「うどん」で勝負しとります（笑）

最近暖かくなっているので是非冷たいうどんでも食べにきてください！！
宴会も受けたまっているのでご利用くださいね！！